Papryka pochodzi z Ameryki Południowej. Peruwiańczycy zaczęli ją uprawiać już 2500 lat p.n.e. Papryka trafiła do Europy za sprawą Krzysztofa Kolumba, który ściągnął ją z jednej ze swych zamorskich eskapad. Dziś największe uprawy papryki można znaleźć w Hiszpanii, Grecji i na Węgrzech. Na Węgrzech obecnie zwana jest „czerwonym złotem”, bowiem przynosi duże dochody z eksportu. Jest jednym z podstawowych składników w kuchni węgierskiej, np. w takich daniach jak leczo, gulasz czy tokań. Popularną paprykę w proszku jako pierwsi zastosowali bracia Palffy w XIX i wprowadzili na rynek pod nazwą Rózsa paprika. Zgodnie z tą technologią usuwa się żyłki i nasiona, usuwając nadmiar kapsaicyny. Ostra papryka jest świetnym sprzymierzeńcem podczas odchudzania się, gdyż skutecznie i szybko spala kalorie. Jest najpopularniejszym składnikiem wielu suplementów wspomagających walkę z niechcianymi kilogramami. Czy wiesz co to jest czuszkopek? To bułgarskie urządzenie kuchenne do pieczenia papryki. Posiada elementy grzejne, które ogrzewają z zewnątrz ceramiczny cylinder. Cylinder jest mniej więcej wielkości dużej papryki. Czuszkopek, przeznaczony dla więcej niż jednego strąka papryki, jest nazywany "potrójnym czuszkopekiem". W okresie gospodarki planowej, za czasów Bułgarskiej Republiki Ludowej, czuszkopek był masowo używanym urządzeniem kuchennym. Jego popularność nadal się utrzymuje, także po przemianach 1989 r. W końcu 2009 r. został wybrany przez widzów Bułgarskiej Telewizji Narodowej "Bułgarskim osiągnięciem XX wieku". Skala Scoville'a (SHU-Scoville Hotness Unit) to skala określająca ilość jednostek ostrości w każdej z papryk. Została wprowadzona w 1912r. przez amerykańskiego chemika Wilbura Scoville'a. Pozwala ona obiektywnie określić jak pikantny jest dany produkt. Skala ta wyznacza ilość kapsaicyny zawartej w substancji, im jest jej więcej, tym produkt jest ostrzejszy. Poniżej kilka przykładów dla porównania ostrości:
Kapsaicyna zawarta w ostrych odmianach papryki wykorzystywana jest w przemyśle farmaceutycznym jako podstawa leków przeciwbólowych i rozgrzewających. Używa się jej w produkcji plastrów, maści i kremów. Dodawana jest także do środków wspomagających układ trawienny, gdyż jej właściwości pomagają leczyć schorzenia układu trawiennego. Dotychczasowe badania dowiodły też, że wprowadza komórki rakowe w stan autodestrukcji. Źródło: https://smakowity.pl oraz https://pl.wikipedia.org
0 Komentarze
Cynamon to popularna przyprawa kuchenna otrzymywana z wysuszonej kory cynamonowca. Występuje w dwóch postaciach, utarty na proszek lub w niewielkich, zwiniętych w rulonik kawałkach, które używa się nie tylko jako przyprawę, ale także malowniczo wyglądają jako dekoracje. ma kolor rdzawy i dzięki zawartemu w niej olejkowi cynamonowemu charakterystyczny słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i silny aromat. Najbardziej ceniony cynamon otrzymuje się z kory cynamonowca cejlońskiego. Przyprawa otrzymywana z innych gatunków, w szczególności z cynamonowca wonnego, jest rzadko importowana do Europy i ma znaczenie tylko dla kuchni regionalnej. Jednymi z największych producentów cynamonu są Chiny i Indonezja. Ciekawostka! Cynamon znany jest od czasów starożytnych i był używany w Starożytnym Egipcie w procesie mumifikacji. Wzmianki o nim można znaleźć w Piśmie świętym, w dziełach Herodota, lekarzy arabsko-muzułmańskich i autorów epoki klasycznej. Cynamonowce z których pozyskuje się cynamon należą do roślin leczniczych. Cynamon pozyskiwany jest z kory drzew, które pierwotnie występowały tylko we wschodniej i północno-wschodniej Azji. Od wieków stanowi jedną z podstaw medycyny naturalnej. Już 2700 lat p.n.e. znalazła się wzmianka o cynamonie i jego właściwościach rozgrzewających w chińskiej księdze zielarskiej. W czasach historycznych cynamon był wykorzystywany jako:
Dzisiaj wiemy, że cynamon:
Źródło: Wikipedia |
Kategorie
Wszystkie
Archiwa
Lipiec 2019
|