Spaghetti to rodzaj długiego, cienkiego makaronu, podstawa dań tradycyjnej kuchni włoskiej. W języku polskim słowo to bywa również używane w odniesieniu do potraw z tego makaronu. Typowe danie składa się z porcji świeżo ugotowanego makaronu wymieszanego z odpowiednim sosem i opcjonalnie posypanego serem (we Włoszech najczęściej parmezanem lub pecorino). Najpopularniejsze sosy do spaghetti to carbonara oraz bolognese. Największe spożycie tego makaronu notuje się oczywiście we Włoszech. Przeciętny Włoch zjada rocznie aż 26 kilogramów makaronu - czyli całe Włochy zjadają rocznie odpowiednik 600 milionów kilometrów spaghetti. Na drugim miejscu znajdują się. Wenezuelczycy, pochłaniając zaledwie połowę tego co włosi. Trzecią lokatę zajęli Tunezyjczycy. Polacy zjadają średnio na osobę 5 kg makaronu rocznie, znajdujemy się tym samym na 19. miejscu na świecie. Początkowo makaronem zajadali się robotnicy. Danie (wówczas jeszcze bez sosu) było łatwe i szybkie w przygotowaniu, a do tego niedrogie. Dopiero z czasem zaczęto wykorzystywać sztućce. W tym przypadku - widelec. Dziwna maniera jedzenia makaronu widelcem i łyżką to wymysł amerykański. Włochom do spaghetti wystarcza widelec, a w owijaniu spaghetti o jego ząbki pomaga brzeg talerza. 25 października obchodzony jest Światowy Dzień Makaronu (World Pasta Day), który ustanowiony został przez World Pasta Congress w 1995 roku w Rzymie. To międzynarodowe święto promujące konsumpcję makaronu, jako dania zdrowego, niedrogiego i bardzo smacznego. Tego dnia miłośnicy makaronu z całego świata dyskutują o ekonomicznej i gastronomicznej wszechstronności makaronu i dzielą się kulinarnymi pomysłami i doświadczeniem. Jednak przede wszystkim ucztują i cieszą się jego smakiem! W 1957 roku w brytyjskiej telewizji pokazano program dokumentalny, a w nim materiał o szwajcarskiej „farmie spaghetti”, gdzie makaron rośnie na drzewach. W redakcji odebrano wiele telefonów z pytaniem jak uprawiać taki makaron. Wkrótce okazało się jednak, że program był telewizyjnym żartem z okazji Prima Aprilis. Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Spaghetti oraz https://joemonster.org/art/34222 oraz https://www.fakt.pl/kobieta/kuchnia/swiatowy-dzien-makaronu-8-ciekawostek-na-temat-makaronu/0ny8ekf Przepisy z makaronem: MAKARON Z DOMOWYM PESTO MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWYM TUŃCZYKOWY SOS DO MAKARONU
0 Komentarze
Makrela atlantycka występuje wzdłuż północnoamerykańskich i europejskich wybrzeży Oceanu Atlantyckiego, południowo-zachodnia część Morza Bałtyckiego, Morze Śródziemne i Morze Czarne, na głębokościach do 1000 m p.p.m. W Bałtyku pojawiają się po tarle i odpływają przed zimą. Makrele są rybami wędrownymi. Jesienią i zimą żerują przy dnie zjadając głównie bezkręgowce. Makrela należy do ryb tłustych, dzięki temu jest dobrym źródłem dobroczynnych kwasów omega-3 oraz witaminy D. Dodatkowo w makreli znajdziemy dużą ilość selenu. Jednak mimo korzystnych dla zdrowia wartości odżywczych ze względu na tendencję do kumulowania związków rtęci makrela nie jest wskazana dla kobiet w ciąży i karmiących. Makrela to ryba popularna w Polsce, często jest wykorzystywana jako dodatek do kanapek, sałatek, past lub jako składnik dań obiadowych. Najczęściej kupujemy makrelę wędzoną, rzadziej w puszce. Trudniej dostać makrelę świeżą - a taka ma najwięcej wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych. Źródło: https://pl.wikipedia.org/ lub https://www.poradnikzdrowie.pl Przepisy z makrelą: PASTA Z MAKRELI Czy wiecie, że czerwona rzodkiewka była uprawiana w Egipcie już 2000 lat temu. Nie znamy jej pochodzenia. Niektórzy przypuszczają, ze pochodziła z basenu Morza Śródziemnego, inni, że z Dalekiego Wschodu. Dzika rzodkiewka nadal rośnie na terenie Chin i została wprowadzona przez Chińczyków do środkowej Azji jeszcze w czasach prehistorycznych. Rzodkiewka była znana w starożytnym Egipcie, podawano ją także na dworze faraonów. Grecy wysoko cenili jej smak w III w. p.n.e., zaś Rzymianie odnotowali istnienie wielu odmian o różnym kształcie i barwie już w czasach chrześcijaństwa. Rzymianie zabrali rzodkiewkę na północ; w Niemczech zaczęto ją regularnie uprawiać w XIII wieku. Rzodkiewka była jedną z pierwszych europejskich roślin uprawnych zabranych na kontynent amerykański. Sok wyciśnięty z korzenia rzodkiewki lub nalewka mają zastosowanie w kosmetyce. Używane są do zapobiegania łupieżowi i wypadaniu włosów. Świeży sok z rzodkwi używany jest też do pielęgnacji skóry: usuwa piegi, wygładza zmarszczki i wybiela skórę. Pomimo że w ogóle nie wygląda, jest spokrewniona z kalafiorem i brokułem. Nie musi być różowa. Występuje także w dwóch innych wersjach kolorystycznych - białej i czarnej. Działa moczopędnie. To właśnie dlatego zaleca się jej spożywanie np. tym osobom, które mają kłopoty z układem moczowym. Nie musisz jeść jej na surowo. Chociaż utarło się zwyczajowe spożywanie rzodkwi niepoddawanej żadnej obróbce, można ją także dusić lub gotować. Będzie równie smaczna! Źródło: https://pl.wikipedia.org oraz https://polki.pl/przepisy/ Papryka pochodzi z Ameryki Południowej. Peruwiańczycy zaczęli ją uprawiać już 2500 lat p.n.e. Papryka trafiła do Europy za sprawą Krzysztofa Kolumba, który ściągnął ją z jednej ze swych zamorskich eskapad. Dziś największe uprawy papryki można znaleźć w Hiszpanii, Grecji i na Węgrzech. Na Węgrzech obecnie zwana jest „czerwonym złotem”, bowiem przynosi duże dochody z eksportu. Jest jednym z podstawowych składników w kuchni węgierskiej, np. w takich daniach jak leczo, gulasz czy tokań. Popularną paprykę w proszku jako pierwsi zastosowali bracia Palffy w XIX i wprowadzili na rynek pod nazwą Rózsa paprika. Zgodnie z tą technologią usuwa się żyłki i nasiona, usuwając nadmiar kapsaicyny. Ostra papryka jest świetnym sprzymierzeńcem podczas odchudzania się, gdyż skutecznie i szybko spala kalorie. Jest najpopularniejszym składnikiem wielu suplementów wspomagających walkę z niechcianymi kilogramami. Czy wiesz co to jest czuszkopek? To bułgarskie urządzenie kuchenne do pieczenia papryki. Posiada elementy grzejne, które ogrzewają z zewnątrz ceramiczny cylinder. Cylinder jest mniej więcej wielkości dużej papryki. Czuszkopek, przeznaczony dla więcej niż jednego strąka papryki, jest nazywany "potrójnym czuszkopekiem". W okresie gospodarki planowej, za czasów Bułgarskiej Republiki Ludowej, czuszkopek był masowo używanym urządzeniem kuchennym. Jego popularność nadal się utrzymuje, także po przemianach 1989 r. W końcu 2009 r. został wybrany przez widzów Bułgarskiej Telewizji Narodowej "Bułgarskim osiągnięciem XX wieku". Skala Scoville'a (SHU-Scoville Hotness Unit) to skala określająca ilość jednostek ostrości w każdej z papryk. Została wprowadzona w 1912r. przez amerykańskiego chemika Wilbura Scoville'a. Pozwala ona obiektywnie określić jak pikantny jest dany produkt. Skala ta wyznacza ilość kapsaicyny zawartej w substancji, im jest jej więcej, tym produkt jest ostrzejszy. Poniżej kilka przykładów dla porównania ostrości:
Kapsaicyna zawarta w ostrych odmianach papryki wykorzystywana jest w przemyśle farmaceutycznym jako podstawa leków przeciwbólowych i rozgrzewających. Używa się jej w produkcji plastrów, maści i kremów. Dodawana jest także do środków wspomagających układ trawienny, gdyż jej właściwości pomagają leczyć schorzenia układu trawiennego. Dotychczasowe badania dowiodły też, że wprowadza komórki rakowe w stan autodestrukcji. Źródło: https://smakowity.pl oraz https://pl.wikipedia.org Pieczarka to rodzaj grzyba należący do rodziny pieczarkowatych. Uprawiany i sprzedawany w sklepach jest jeden z jej gatunków – pieczarka dwuzarodnikowa. Rośnie dziko, ale jest też powszechnie uprawiana w pieczarkarniach i sprzedawana w sklepach. W śladowych ilościach w pieczarce dwuzarodnikowej występuje MMH (monometylohydrazyna), substancja która jest wykorzystywana jako paliwo hipergolowe w silnikach rakietowych. Nie powinno się więc spożywać pieczarek na surowo ze względu na obecność rakotwórczych pochodnych hydrazyny. Pieczarki są źródłem głównie miedzi, ryboflawiny (wit. B2), niacyny (wit. B3) i kwasu pantotenowego. W mniejszym stopniu mogą być źródłem m.in. selenu, fosforu, witaminy B6, potasu i tiaminy (wit. B1). Uprawa prowadzona jest głównie w wysokotowarowych zakładach produkcyjnych. Grzyby uprawia się na podłożu organicznym, którym jest w Europie głównie nawóz koński, w Ameryce Północnej – słoma kukurydziana, w Azji – słoma ryżowa. Polska jest największym producentem pieczarek w Europie (330 tys. ton rocznie) i największym eksporterem tych grzybów na świecie. Warto wspomnieć, że pieczarki stanowią bardzo nietrwały i łatwo psujący się produkt. W związku z tym należy je przechowywać w lodówce, najlepiej w plastikowych lub foliowych opakowaniach. Po zakupie pieczarek, warto przełożyć je do papierowej torby i myć dopiero przed samym spożyciem. Tak jak inne rodzaje grzybów, można je suszyć oraz poddawać mrożeniu. Znane są jako doskonały dodatek do sosów, zup i farszy. W kuchni Polskiej występują niezwykle często. Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Pieczarka_dwuzarodnikowa oraz https://www.spirulina.pl Czy wiesz, że pięć orzechów włoskich ma tyle samo kalorii co pączek? Warto jednak wybrać orzecha zamiast pustych kalorii. Orzechy zawierają pełnowartościowe białko i dużą porcję najszlachetniejszego tłuszczu. Osoby, które nie jedzą mięsa i ryb, powinny sięgać właśnie po orzechy włoskie, aby uzupełnić białko i kwasy omega-3. Orzech włoski najczęściej kojarzy nam się ze smaczną zdrową przekąską zjadaną w czasie zimy lub dodawaną do ciast. Tymczasem jego właściwości są szeroko wykorzystywane w medycynie i kosmetologii. Liście orzecha włoskiego od dawna stosuje się w leczeniu cukrzycy, krzywicy czy pasożytów przewodu pokarmowego. Z kolei nalewka orzechowa jest zalecana do leczenia zaburzeń układu pokarmowego, a szczególnie biegunki. Orzech włoski jest również wykorzystywany w kosmetologii, np. do produkcji kremów, peelingów czy balsamów brązujących. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz sterole roślinne, w które obfitują orzechy włoskie, mają zbawienny wpływa na układ krążenia – obniżają poziom złego cholesterolu, działają przeciwzapalnie, zmniejszają lepkość krwi i tendencję do powstawania zakrzepów. Dodatkowo koenzym Q10 pomaga unieczynnić cholesterol LDL, a L-arginina przyczynia się do rozszerzenia naczyń krwionośnych, więc w rezultacie obniża się ciśnienie krwi i spada ryzyko zawału serca. Naukowcy wciąż to jeszcze badają, ale wiadomo już, że kwasy fenolowy i elagowy mają działanie przeciwnowotworowe – wiążą i unieszkodliwiają substancje rakotwórcze. A oba znajdują się w orzechach włoskich. Ja najczęściej wykorzystuję orzechy jako dodatek do sałatek, owsianki, ciast oraz do wypieku chleba. Wartości odżywcze w 100 g orzechów włoskich: Wartość energetyczna - 654 kcal Białko ogółem - 15.23 g Tłuszcz - 65.21 g Węglowodany - 13.71 g (w tym cukry proste 2.61) Błonnik - 6.7 g Źródło: https://www.poradnikzdrowie.pl oraz https://portal.abczdrowie.pl/ Kawa to napój sporządzany z palonych, a następnie zmielonych lub poddanych instantyzacji ziaren kawowca. Zwykle podawana jest na gorąco, ale także ma szerokie zastosowanie w cukiernictwie. Jest jedną z najpopularniejszych używek na świecie i głównym źródłem kofeiny. Nazwa kawy pochodzi prawdopodobnie od arabskiego kahwa. Do większości języków europejskich przeniknęła poprzez tureckie słowo kahve i utworzoną od niego włoską nazwę caffè. Drugą prawdopodobną etymologią nazwy kawa jest nazwa etiopskiego miasta Kaffa, dziś – Kefa. Owoce kawowca wykorzystywane były w Etiopii już w I tysiącleciu p.n.e. Spożywano je gotowane z dodatkiem masła i soli, lecz nie uprawiano, tylko zbierano ze stanowisk naturalnych. Prawdopodobnie kawę odkrył lud Oromo, zamieszkujący etiopski region Kaffa[1]. Przypuszczalnie w XIII lub XIV wieku przywiezione zostały przez kupców arabskich do Jemenu, który do dziś dostarcza najdroższą kawę. Prawdopodobnie tam opracowano metodę preparowania nasion przez prażenie i wytwarzanie z nich napoju, który Beduini rozpowszechnili w całej Arabii. Z odkryciem kawy wiążą się dwie legendy. Pierwsza przypisuje związane z tym zasługi sufiemu Shaikh ash-Shadhilemu. Miał on w czasie swojej wędrówki po Afryce przypadkiem natrafić na stado wyjątkowo pobudzonych kóz. Z ciekawości spróbował zjadanych przez nie owoców, poznając ich niezwykły wpływ na organizm człowieka. Druga, bardzo podobna historia jako odkrywcę podaje etiopskiego pasterza o imieniu Kaldi. W Polsce natomiast pojawiła się po bitwie pod Wiedniem w 1683 w formie tureckiej. Wcześniej znana była regionalnie, np. w Kamieńcu Podolskim, gdzie dla wojsk osmańskich otwarto po zajęciu przez nie miasta kawiarnie, polscy mieszkańcy Kamieńca mogli wówczas zapoznać się z kawą i kawiarnią. Dokładna etymologia wyrazu nie jest znana. Kahva oznacza po arabsku zarówno kawę, jak i wino, a drugie znaczenie jest starsze. Nazwa może wywodzić się od znanego z uprawy kawy regionu Kaffa w Etiopii. Może ona pochodzić także od słowa kohwet oznaczającego siłę. Kawę uprawia się w ponad 70 regionach strefy tropikalnej między północnym zwrotnikiem Raka a południowym zwrotnikiem Koziorożca. Wyjątek stanowi położona na północ Formoza i Mozambik, leżące na południe od wymienionej strefy. Największym jednak producentem kawy na świecie jest Brazylia. Źródło: Wikipedia Cynamon to popularna przyprawa kuchenna otrzymywana z wysuszonej kory cynamonowca. Występuje w dwóch postaciach, utarty na proszek lub w niewielkich, zwiniętych w rulonik kawałkach, które używa się nie tylko jako przyprawę, ale także malowniczo wyglądają jako dekoracje. ma kolor rdzawy i dzięki zawartemu w niej olejkowi cynamonowemu charakterystyczny słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i silny aromat. Najbardziej ceniony cynamon otrzymuje się z kory cynamonowca cejlońskiego. Przyprawa otrzymywana z innych gatunków, w szczególności z cynamonowca wonnego, jest rzadko importowana do Europy i ma znaczenie tylko dla kuchni regionalnej. Jednymi z największych producentów cynamonu są Chiny i Indonezja. Ciekawostka! Cynamon znany jest od czasów starożytnych i był używany w Starożytnym Egipcie w procesie mumifikacji. Wzmianki o nim można znaleźć w Piśmie świętym, w dziełach Herodota, lekarzy arabsko-muzułmańskich i autorów epoki klasycznej. Cynamonowce z których pozyskuje się cynamon należą do roślin leczniczych. Cynamon pozyskiwany jest z kory drzew, które pierwotnie występowały tylko we wschodniej i północno-wschodniej Azji. Od wieków stanowi jedną z podstaw medycyny naturalnej. Już 2700 lat p.n.e. znalazła się wzmianka o cynamonie i jego właściwościach rozgrzewających w chińskiej księdze zielarskiej. W czasach historycznych cynamon był wykorzystywany jako:
Dzisiaj wiemy, że cynamon:
Źródło: Wikipedia |
Kategorie
Wszystkie
Archiwa
Lipiec 2019
|