Pieczarka to rodzaj grzyba należący do rodziny pieczarkowatych. Uprawiany i sprzedawany w sklepach jest jeden z jej gatunków – pieczarka dwuzarodnikowa. Rośnie dziko, ale jest też powszechnie uprawiana w pieczarkarniach i sprzedawana w sklepach. W śladowych ilościach w pieczarce dwuzarodnikowej występuje MMH (monometylohydrazyna), substancja która jest wykorzystywana jako paliwo hipergolowe w silnikach rakietowych. Nie powinno się więc spożywać pieczarek na surowo ze względu na obecność rakotwórczych pochodnych hydrazyny. Pieczarki są źródłem głównie miedzi, ryboflawiny (wit. B2), niacyny (wit. B3) i kwasu pantotenowego. W mniejszym stopniu mogą być źródłem m.in. selenu, fosforu, witaminy B6, potasu i tiaminy (wit. B1). Uprawa prowadzona jest głównie w wysokotowarowych zakładach produkcyjnych. Grzyby uprawia się na podłożu organicznym, którym jest w Europie głównie nawóz koński, w Ameryce Północnej – słoma kukurydziana, w Azji – słoma ryżowa. Polska jest największym producentem pieczarek w Europie (330 tys. ton rocznie) i największym eksporterem tych grzybów na świecie. Warto wspomnieć, że pieczarki stanowią bardzo nietrwały i łatwo psujący się produkt. W związku z tym należy je przechowywać w lodówce, najlepiej w plastikowych lub foliowych opakowaniach. Po zakupie pieczarek, warto przełożyć je do papierowej torby i myć dopiero przed samym spożyciem. Tak jak inne rodzaje grzybów, można je suszyć oraz poddawać mrożeniu. Znane są jako doskonały dodatek do sosów, zup i farszy. W kuchni Polskiej występują niezwykle często. Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Pieczarka_dwuzarodnikowa oraz https://www.spirulina.pl
0 Komentarze
Odpowiedz |
Kategorie
Wszystkie
Archiwa
Lipiec 2019
|