Szponder to cienkie warstwy mięśni międzyżebrowych z kością, poprzerastane warstwami powięzi i smacznego tłuszczyku. Mięso charakteryzuje się ciemnoczerwoną barwą. Jest to partia mięsa otaczająca dolny odcinek żeber nad mostkiem, którą odcina się podczas przygotowania steków z żeberek. Charakteryzuje się nieznacznym przerostem tłuszczowym. Ta część tuszy wołowej idealnie nadaje się do długiego gotowania i duszenia oraz na sztukę mięsa. Jest bazą aromatycznych wywarów, zup i dań jednogarnkowych. Gotowany z kośćmi nadaje rosołowi słodycz i mocny aromat. Szponder bez kości pokrojony na nieduże kawałki nadaje się na potrawy duszone i do farszów. Świetnie komponuje się w farszach z warzywami i grzybami. Zobacz, do jakich potraw możesz go wykorzystać: ZUPA PHO DOMOWY ROSÓŁ Źródło: https://beefshop.pl/wolowina-kulinarna/27-szponder-zeberka.html
0 Komentarze
|
Kategorie
Wszystkie
Archiwa
Lipiec 2019
|