Zupa PHO to popularne danie kuchni wietnamskiej. To rodzaj rosołu z makaronem i dodatkami. Tradycyjnie przyrządza się dwa rodzaje phở: phở bò z wołowiną i phở gà z mięsem kurczaka. Zupę najczęściej przyprawia się zieloną kolendrą i dosala sosem rybnym. Przepis na potrawę powstał na początku XX wieku w północnym Wietnamie. Po roku 1954, w związku z migracjami spowodowanymi podziałem Wietnamu na część południową i północną, potrawa rozprzestrzeniła się również na inne regiony, wzbogacana lokalnymi składnikami. Obecnie phở jest popularnym daniem w całym Wietnamie, je się ją zarówno na śniadanie, jak i na obiad lub kolację. Phở zwykle je się pałeczkami, wypijając na koniec sam bulion. SKŁADNIKI:
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. W naczyniu żaroodpornym umieszczam mięso, obraną marchewkę, pietruszkę i cebulę. Wkładam do nagrzanego piekarnika na około godzinę. Upieczone składniki przekładam do dużego garnka i zalewam zimną wodą. Dodaję przyprawy: anyż, cynamon i ziele angielskie. Zagotowuję, zmniejszam siłę palnika i na wolnym ogniu gotuję przez 3 do 4 godzin. Pod koniec gotowania dodaję plasterki świeżego imbiru i sos rybny. W międzyczasie przygotowuję składniki do podania zupy. Kurczaka/indyka kroję w cieniuteńkie paseczki, makaron ryżowy przygotowuję według przepisu na opakowaniu, szczypiorek i kolendrę kroję drobno, papryczkę chilli kroję w cieniutkie plasterki. Sposób podawania: na dno miski wkładam makaron, a na wierzch mięso i całość zalewamy wrzącym wywarem, aby mięso od razu ścięło się i ugotowało na talerzu. Dorzucam szczypiorek, kolendrę, kiełki fasoli i chilli (dla chętnych). Zupę podaję wraz z cząstką limonki do wciśnięcia.
0 Komentarze
Odpowiedz |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|