Okres jesienno-zimowy to powolne przygotowania do świąt. Ja zapraszam na tartę, która pachnie grzybami. Możemy ją podać zarówno na ciepło, jak i zimno. Może stanowić przekąskę samą w sobie lub być podawana z barszczem czerwonym. Oczywiście, jeśli Wam zasmakuje może być również podawana w wigilijny wieczór. SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:
Zaczynam od przygotowania ciasta.
Do miski przesiewam mąkę, dodaję proszek do pieczenia, sól i wszystko siekam z zimnym masłem. Dodaję żółtko, śmietanę i szybko mieszam, a następnie zagniatania ciasto. Kulkę ciasta zawijam w folię i wkładam do lodówki na kilka godzin. (Często wykonuję więcej ciasta, dzielę na mniejsze porcje i wkładam do zamrażalnika. Gdy potrzebuję kruche ciasto, po prostu wyjmuję jedną porcję z zamrażalnika). Grzyby namaczam w gotującej się wodzie przez co najmniej 2-3 godziny (można lekko obgotować). Tuż przed dodaniem do farszu odcedzam i kroję drobno (nie wylewam wody z ich obgotowywania). Cebulę kroję w kosteczkę i obsmażam na oliwie do zeszklenia się. W międzyczasie odciskam kapustę z soku i kroję ją, aby włókna nie były zbyt długie i dodaję do obsmażonej cebuli. Mieszając obsmażam z każdej strony. Teraz czas dodać grzyby i odrobinę wody z ich gotowania. Obsmażam farsz dalej mieszając jeszcze przez ok 5 minut. Odstawiam do lekkiego przestygnięcia. Piekarnik nagrzewam do 190 stopni. Formę na tartę wyklejam kruchym ciastem. Całość przykrywam pergaminem lub folią aluminiową. Na pergamin lub folię wysypuję suchą fasolę aby równomiernie obciążyć dno ciasta. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę około 15 minut. Następnie zdejmuję obciążenie i podpiekam jeszcze spód ok 10 minut. Zmniejszam temperaturę w piekarniku do 180 stopni. W międzyczasie na podpieczony spód wykładam farsz kapuściano-grzybowy i przykrywam cienkimi paskami z kruchego ciasta, aby stworzyć kratkę. Tartę piekę jeszcze ok 20-25 minut.
0 Komentarze
|
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|