Na bazarach i w sklepach pojawia się pierwsza młoda kapusta. Nie sposób jej nie użyć w kuchni.. więc dziś proponuję przygotowanie gołąbków w młodej kapuście. SKŁADNIKI:
Ryż gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Z kapusty wykrawam głąb, wkładam ją do garnka, zalewam wodą i obgotowuję jakieś 10 minut (uważam aby nie rozgotować wierzchnich liści). Wyjmuję z wody i pozostawiam do przestygnięcia. Cebulkę kroję w kostkę i obsmażam na oliwie na rozgrzanej patelni 2-3 minuty. Dodaję mięso i mieszam energicznie rozdrabniając. Mięso duszę ok 10 minut, następnie dodaję koncentrat pomidorowy, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Mieszam dokładnie i zestawiam z kuchenki do przestygnięcia. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Farsz mieszam z ryżem i jajkiem i zawijam w liście kapusty oddzielone delikatnie od główki. Układam w żaroodpornym naczyniu i zalewam passatą pomidorową wymieszaną z wodą i przyprawami. Piekę ok. godziny z funkcją pary (jeśli jej nie masz, można na dnie piekarnika postawić naczynie z wodą).
0 Komentarze
Czerwona kapusta to źródło potasu, siarki, wapnia, fosforu, sodu i magnezu. Zwiera także żelazo, cynk, miedź, mangan, selen i fluor. Ma więcej witaminy A i C od białej kapusty, natomiast nieco mniej witaminy K. Znajdziemy w niej też witaminę D i E, i witaminy z grupy B. Więc po prostu warto jeść czerwoną kapustę! SKŁADNIKI:
Z kapusty wykrawam głąb, a resztę szatkuję bardzo drobno. Dodaję cebulę pokrojoną bardzo drobno i jabłko (bez skórki) starte na tarce. W oddzielnej miseczce mieszam ocet, majonez, sól i pieprz. Powstały sos dodaję do kapusty i mieszam dokładnie. Odstawiam na co najmniej godzinę do "przegryzienia się" składników. Surówka idealna do ciemnych mięs. Często zostaje nam w domu kawałek mięsa z obiadu, wędlina, której domownicy już nie chcą zjeść.. ja mam na to rozwiązanie! Wystarczy dokupić kapustę kiszoną i mamy nowe danie. SKŁADNIKI:
Cebulę siekam drobno i zasmażam na odrobinie oliwy. Jeśli kiełbasa lub wędlina jest tłusta, możemy cebulę smażyć razem z nią na wytapiającym się tłuszczu. Jeśli mamy mięso też możemy je obsmażyć zanim dołożymy kapustę. Kapustę kroimy na drobniej. Gdy cebula jest zeszklona, a mięso obsmażone dokładam kapustę. Całość zalewam połową szklanki wody i pozostawiam do duszenia pod przykryciem mieszając co chwilę. Następnie doprawiam, dolewam resztkę wody i duszę dalej mieszając co trochę. Kapusta najsmaczniejsza jest odgrzana na następny dzień. Oczywiście dodatki do tego bigosu mogą być różne, można dodać też grzyby lub koncentrat pomidorowy, które zmienią smak ale jednocześnie nadają charakter. Modra kapusta na gorąco to już tradycyjny dodatek do śląskiego obiadu czyli rolady i klusek śląskich. Ja robię ją tak jak przed laty nauczyła mnie babcia! SKŁADNIKI:
Kapustę siekam drobno i gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Gdy jest już miękka odlewam wodę. W międzyczasie kroję cebulę w drobną kostkę i zasmażam na dużej i głębokiej patelni (aż do momentu gdy się zeszkli). Dodaję odciśniętą z wody kapustę do cebuli. Doprawiam solą, pieprzem, dodaję cukier i skrapiam octem. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny. Przesmażam mieszając ok 15-20 minut (dłużej jeśli patelnia jest wypełniona po brzegi) i podaję jako dodatek do obiadu. Po ostatnim przygotowywaniu gołąbków zostało mi dużo kapusty. Trzeba było wymyślić coś, dzięki czemu nie zmarnuje się :) SKŁADNIKI:
Na patelni zasmażam cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i boczek. (Przy wersji bardziej dietetycznej nie używam boczku). Gdy zaczyna się rumienić dodaję poszatkowaną drobno kapustę.
Smażę 20-30 minut, a następnie zalewam 1-2 szklankami wody i doprawiam solą, pieprzem i Vegetą. Na koniec dodaję masło i lekko posypuję mąką, tak aby nie zrobiły się gródki. Mieszam intensywnie i duszę jeszcze ok 3 minut. Gotową kapustę można podawać z chlebem lub jako dodatek do dań głównych. Wygodnie jest ją poporcjować i zamrozic, aby móc wyjąć w każdym momencie jako dodatek do obiadu. Ten przepis przekazała mi babcia. Pewnie nie odbiega od innych jakie możecie znaleźć w internecie.. chociaż ten jest po prostu wypróbowywany przez wiele lat i to jego zaleta :) SKŁADNIKI:
Ugotować ryż w dużej ilości osolonej wody. Nie musi być bardzo miękki - dojdzie później przy duszeniu gołąbków. Ryż odcedzić i przepłukać zimną wodą. Cebulę drobno posiekać i usmażyć. Do ryżu dodać zmielone mięso, cebulę, jajko i przyprawić do smaku. Farsz dokładnie wymieszać i odstawić.
Z kapusty usunąć główkę włożyć do gotującej się wody na conajmniej 5 minut. Ostrożnie oddzielaj kolejne liście, osusz je i zbij nerw u nasady liścia tłuczkiem lub zetnij nożem. Brzydkie i porwane liście ułóż na dnie rondla, w którym będą się dusiły gołąbki. Na każdy liść nałóż porcję farszu i zwiń dość ciasno. Tak przygotowane gołąbki ułożyć w rondlu jeden obok drugiego. Całość zalać bulionem, aby były zupełnie przykryte. Dusić na wolnym ogniu 1,5-2 godziny. Do wywaru można dodać zasmażkę lub sos/koncentrat pomidorowy. Zamiast dusić, można zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|