Nie umiem wyobrazić sobie świątecznego stołu bez śledzi w oleju z dodatkiem cebulki. To danie musi być obecne na stole, bo jest po prostu klasyczne i tradycyjne. SKŁADNIKI:
Jeśli przygotowuję śledzie z beczki, które leżały w osolonej zalewie, to przynajmniej 5-6 godzin wcześniej muszę je dokładnie przepłukać w zimnej wodzie i pozostawić w niej w lodówce płucząc ponownie co 2 godziny. Można też ostatnie moczenie wykonać w mleku, szczególnie jeśli ryby przeszły mocno solą.
Jeśli zakupiłam śledzie w pudełku a'la matias w oleju, wtedy mogę pominąć powyższe kroki płukania ryb. Przed dalszą obróbką płuczę je ostatni raz dokładnie i wycieram papierowym ręcznikiem. Cebulkę kroję w drobną kostkę i w naczyniu układam warstwami: płaty śledziowe pokrojone na 4-5 kawałków, cebulę i przyprawy. Wszystkie powstałe warstwy zalewam olejem. Ryby odstawiam na 2, a nawet 3 dni do lodówki.
0 Komentarze
Nie przepadam za burakami, ale barszcz z nich uwielbiam! Piękny, klarowny o ciemno czerwonej barwie niczym wino.. podawany z uszkami, pasztecikami, to to co mogła być jeść codziennie! SKŁADNIKI:
Buraki obieram i kroję w plastry (nie grubsze niż pół centymetra). Do gotującego się bulionu dodaję buraki z łyżeczką octu lub soku z cytryny, suszone grzyby, czosnek pokrojony na 4 części każdy ząbek i ziarna pieprzu. Gotuję około godziny, aż buraki zupełnie zmiękną. Teraz odcedzam wywar na sicie, a następnie doprawiam do smaku solą, pieprzem, majerankiem, cukrem i octem lub sokiem z cytryny. Jeśli lubicie bardziej kwaśny i wyrazisty smak, można dolać do barszczu odrobinę wody z kiszonych ogórków, ale należy to robić z wyczuciem, aby nie zepsuć smaku barszczu. Przepis na uszka grzybowe do barszczu znajdziesz klikając tu.
Uszka w moim wykonaniu są zawsze bezglutenowe. Znalezienie dobrej mąki na uszka i pierogi zajęło mi trochę czasu, ale uważam, że wśród obecnie dostępnych w sklepach najlepsza to Schar Mix B. SKŁADNIKI CIASTA:
SKŁADNIKI FARSZU:
Grzyby zalewam szklanką wody i gotuję na maleńkim ogniu około 30 minut. Cebulę siekam w drobną kostkę, a następnie smażę na patelni z dodatkiem oliwy aż się zeszkli (nie zrumieni). Ugotowane grzyby studzę, kroję drobno i dodaję do cebuli doprawiając solą i pieprzem. Po przesmażeniu odstawiam do zupełnego przestygnięcia. Na stolnicy lub w dużej misce mieszam wszystkie składniki ciasta. Po wyrobieniu powinno wyjść sprężyste. Odstawiam ciasto na 15 do 30 minut przykryte ściereczką. Na stolnicę wysypuję odrobinę mąki. Z ciasta wydzielam ok. 1/4 i rozwałkowuję go do grubości 1-2 mm. Z ciasta wykrawam wąską szklanką (o średnicy ok. 4 cm). Nakładam farsz grzybowy i zwijam na pół. Następnie zawijam ciasto wokół palca, aby skleić 2 rogi razem. Jeśli nie podaję ich od razu, to uszka obgotowuję lekko i po przestygnięciu zamrażam lub przechowuję w pojemniku w lodówce. Aby nie posklejały się podczas przechowywania, można je lekko skropić olejem. Przepis na barszcz czerwony do uszek znajdziesz klikając tu.
|
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|