Gnocchi to cudowne włoskie kluseczki ziemniaczane. Dziś polecam w wersji na ostro z kalabryjską kiełbasa nduja. SKŁADNIKI:
Ziemniaki myj, ale nie obieram. Wkładam do dużego garnka (nie obrane i nie nacinam skórki). Zalewam zimną wodą i gotuję aż będą miękkie - ok. 40 minut od momentu zagotowania się wody. Ziemniaki odcedzić, poczekać aż lekko ostygną, obrać i rozetrzeć dokładnie praską do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa, jednak nie używać blendera lub malaksera. Przestudzone ziemniaki wykładam do dużej miski, dodaję sól i pieprz, przesiewam mąkę i wbijam jajko. Zagniatam składniki, szybko łączę je ze sobą i formuję kulę, nie wyrabiam zbyt mocno. Kroję na kawałki, dłońmi roluję wałeczki o średnicy około 2 cm, podsypując mąką aby nie kleiły się. Kroję w poprzek na małe kawałki. Aby kluseczki miały efektowniejszy wygląd można na ich powierzchni wykonać wgłębienia widelcem - odciskając go wklęsłą stroną. Kluski obgotowuję partiami w dużej ilości osolonej wody. Wyjmuję je tylko wypłyną na powierzchnię. Można podawać je od razu z sosem lub podsmażyć na patelni. Ja uwielbiam je na ostro, więc na patelni podsmażam posiekaną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Dodaję do tego Nduję, a gdy zrobi się z tego lekka pasta dodaję śmietaną. Wrzucam kluski i jeszcze przez chwilę obsmażam.
0 Komentarze
Makaron z sosem to jedno z szybszych dań. Przygotowuje go w ok. 30 min, a domownicy zajadają się! SKŁADNIKI:
Zaczynam od umycia i potrojenia kurczaka w kostki. Następnie doprawiam go przyprawami, skrapiam oliwą i pozostawiam do zamarynowany ok. godziny. Szykuję 2 patelnie, na jednej zasmażam pieczarki pokrojone w plasterki, a na drugiej kurczaka. Można wcześniej usmażyć pieczarki, umyć patelnię i dopiero usmażyć mięso, ja jednak przyspieszam przygotowania używając 2 patelni. Do mięsa dodaję śmietanę, pieczarki i jeśli jest taka potrzeba doprawiam do smaku. Moi domownicy uwielbiają gdy jest dużo pieprzu. W osobnym garnku gotuję makaron (oczywiście bezglutenowy). Łączę sos z makaronem i posypuję natką pietruszki. Można też posypać startym serem typu parmigiano reggiano lub grana padano. Czasami przygotowujemy kompot bo go po prostu lubimy, a czasami dlatego, że zostały nam owoce i nie chcemy aby się zmarnowały. Tak czy inaczej najlepszy jest moim zdaniem z wiśni lub śliwek. A Ty jaki wolisz? SKŁADNIKI:
800 g owoców woda 1 i 1/2 łyżki brązowego cukru Do dużego garnka wkładam umyte, wypestkowanego owoce typu wiśnie, śliwki lub obrane i bez gniazd nasiennych jeśli to jabłka. Można użyć jednego rodzaju owoców lub pomieszać. Całość zalewam woda i gotuje na wolnym ogniu pilnując aby nie wykipiało. Gdy owoce stają się miękkie ale jeszcze nie zozgotowane dosładzanych do smaku (zależy od słodkości owoców i subiektywnego poczucia słodkości). Najczęściej używam brązowego cukru, ale można tez użyć słodzika lub miodu. Dynia to warzywo, z którego można zrobić wiele ciekawych potraw. Tym razem proponuje zapiekankę z pieczonej dyni i jajek. SKŁADNIKI:
Zaczynam od przygotowania dyni:
Dynię rozcinamy i usuwamy miąższ wraz z pestkami. Resztę kroimy na nieduże kawałki. Układamy ją w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez ok. 40 minut w 200 stopniach aż do miękkości. Aby zbytni nie wyschła można skropić ją oliwą. Pozostawiam do ostygnięcia. Odcinam miąższ od skórki. Odmierzam ok. 300 g upieczonej dyni. Ugotowane jajka siekam na drobną kostkę. Przekładam do miski, doprawiam solą i pieprzem, następnie dodaję dynię, curry , kurkumę, posiekaną natkę i wszystko dobrze wymieszać. Dodaję 2 łyżki bułki tartej, 1 surowe jajko i dokładnie wyrobić masę. Masę przekładam do naczynia żaroodpornego i piekę ok 30 minut w temperaturze 150 stopni. Podaję z pastą jajeczną lub sosem tatarskim, posypane natką lub szczypiorkiem. Risotto uwielbiam o każdej porze roku, jednak ze świeżymi podgrzybkami jest idealne jesienią. Cała kuchnię wypełnia zapach lasu przy jego przygotowaniu. SKŁADNIKI:
Zaczynam od oczyszczenia grzybów i pokrojenia ich na mniejsze kawałki jeśli tego wymagają. Następnie obsmażam je na połowie porcji klarowanego masła. Zdejmuję z patelni i pozostawiam na później. Na czystej patelni rozgrzewam oliwę, na której przysmażam drobno posiekaną cebulę. Gdy zaczyna się robić szklista dodaje ryż. Obsmażam mieszając przez ok 2 minuty. Teraz dolewam 1-2 chochelki bulionu i mieszam, gdy ryż wchłonie bulion ponownie dolewam 1-2 chochelki i mieszam i tak powtarzam czynność aż zużyję cały bulion a ryż stanie się miękki. Na samym końcu dolewam białego wina i postępuję tak jak wcześniej z bulionem. Gdy risotto już jest prawie gotowe doprawiam do smaku, dodaję wcześniej podsmażone grzyby, starty ser i resztę masła klarowanego. Ostatni raz mieszam i pozostawiam jeszcze 30 sekund na patelni. Podaję od razu posypując startym serem. Można też dla koloru posypać posiekaną natką pietruszki. |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|