Risotto uwielbiam o każdej porze roku, jednak ze świeżymi podgrzybkami jest idealne jesienią. Cała kuchnię wypełnia zapach lasu przy jego przygotowaniu. SKŁADNIKI:
Zaczynam od oczyszczenia grzybów i pokrojenia ich na mniejsze kawałki jeśli tego wymagają. Następnie obsmażam je na połowie porcji klarowanego masła. Zdejmuję z patelni i pozostawiam na później. Na czystej patelni rozgrzewam oliwę, na której przysmażam drobno posiekaną cebulę. Gdy zaczyna się robić szklista dodaje ryż. Obsmażam mieszając przez ok 2 minuty. Teraz dolewam 1-2 chochelki bulionu i mieszam, gdy ryż wchłonie bulion ponownie dolewam 1-2 chochelki i mieszam i tak powtarzam czynność aż zużyję cały bulion a ryż stanie się miękki. Na samym końcu dolewam białego wina i postępuję tak jak wcześniej z bulionem. Gdy risotto już jest prawie gotowe doprawiam do smaku, dodaję wcześniej podsmażone grzyby, starty ser i resztę masła klarowanego. Ostatni raz mieszam i pozostawiam jeszcze 30 sekund na patelni. Podaję od razu posypując startym serem. Można też dla koloru posypać posiekaną natką pietruszki.
0 Komentarze
Odpowiedz |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|