Często mam ochotę na świeże, chrupiące warzywa z różnymi dodatkami. Moja dzisiejsza propozycja to źródło zdrowych tłuszczy i białka. Zanim doczekamy się wszystkich nowalijek i sezonowych warzyw, wypróbujcie idealną sałatkę z tuńczykiem. SKŁADNIKI:
Jajko gotuję na twardo i pozostawiam do przestygnięcia. W osobnej miseczce mieszamy musztardę z oliwą i sokiem cytryny. Dorzucamy do tego liście sałaty porwane w drobniejsze części i mieszam z sosem. Sałatę wykładam na talerz i na wierzchu układam kawałki tuńczyka odsączone z sosu, jajko pokrojone w ćwiartki i krążki cebuli. Na samym końcu dokładam awokado aby nie straciło swojego pięknego zielonego koloru.
0 Komentarze
Ciasto kruche zawsze przechowuję w zamrażalniku na wypadek nagłej wizyty gości lub po prostu chęci zrobienia przepysznej słodkiej przekąski. SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:
Zaczynam od przygotowania ciasta. Do miski przesiewam mąkę, dodaję proszek do pieczenia, sól, cukier i wszystko siekamy z zimnym tłuszczem. Dodaję żółtko, śmietanę i szybko mieszam, a następnie zagniatania ciasto. Kulkę ciasta zawijam w folię i wkładam do lodówki na kilka godzin. Ciastem wyklejam tortownicę wysmarowaną masłem. Ciasto nakłuwam widelcem i podpiekam 10-12 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W międzyczasie gruszki obieram ze skórki, kroję na ćwiartki i wykrawam gniazda nasienne. Teraz każdą ćwiartkę kroję na 3-4 plastry. Gruszki skrapiam sokiem z cytryny. W osobnej misce mieszam żółtka, śmietankę, cukier i wanilię. Na podpieczone ciasto wykładam gruszki, zalewam masą śmietanową i posypuję płatkami migdałów. Wkładam do piekarnika na ok 12-15 minut. Panissa to włoska potrawa wywodząca się z Piemontu. Niezwykle przypomina dobrze nam znane risotto, chociaż bywa bardziej płynna i łączy w sobie dużo więcej składników. Jeśli jesteście miłośnikami risotta i kuchni włoskiej myślę, że warto przyrządzić panissę, chociażby dla skosztowania innych smaków. SKŁADNIKI:
Pancettę i salami kroję w kostkę. Podsmażam na głębokiej patelni aby wytopił się tłuszcz. Dorzucamy cebulę i seler naciowy też pokrojone w drobną kosteczkę. Gdy cebula zarumieni się dorzucam ryż. Obsmażam ryż przez minutę mieszając cały czas. W międzyczasie w bulionie zagotowuję gałązki rozmarynu aby nabrał aromatu rozmarynu.
Na patelnię wlewam kieliszek czerwonego wina i rozpoczynam mieszanie. Gdy ryż wchłonie wino dolewam bulion po 2-3 chochelki przez cały czas mieszając. Z ostatnimi chochelkami bulionu dodaję pomidory i fasolę. Delikatnie mieszam aby ryż wchłonął resztę płynów. Na koniec dodajemy starty ser typu Gran Padano do środka risotta oraz posypujemy na wierzchu. Nie zawsze trzeba jeść mięso aby było pysznie. Proponuję błyskawiczne jednogarnkowe danie, które zasmakuje każdemu. Używam boczniaków, które zastępują tradycyjne flaki. SKŁADNIKI:
Wszystko przygotowuję w 1 dużym garnku. Cebulę kroję w drobną kostkę i smażę na oliwie. W między czasie na tarce o dużych oczkach ścieram marchewkę, pietruszkę i seler. Gdy cebula zaczyna się rumienić dodaję warzywa. Przesmażam mieszając aby się nie przypaliły. Po minucie zalewam wodą, dodaję liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Gotuję przez ok 10 minut. W mieczy czasie myję dokładnie boczniaki. Osuszam i kroję w cienkie paski. Dorzucam grzyby do garnka z warzywami i gotuję kolejne 25 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat pomidorowy, musztardę, kostkę rosołową, majeranek, słodką i ostrą paprykę. Na koniec doprawiam jeszcze do smaku solą i pieprzem. Kokosanki to ciasteczka łatwe i bardzo szybkie do przygotowania. Idealne są chrupiące na zewnątrz , a w środku miękkie. Idealny przepis gdy zostają nam białka, np. po przygotowaniu kruchego ciasta. Nic się nie zmarnuje, a domownicy chętnie zjedzą. SKŁADNIKI:
Białka ubijam na sztywną pianę. Na koniec powoli dosypuję cukier puder jednocześnie mieszając. Dodaję wiórki i delikatnie mieszam całość. Masa będzie gęsta. W międzyczasie rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Blachę piekarnika przykrywam papierem do pieczenia i wykładam masę formując małe ciasteczka. Piekę 15 min. Wyjmuję i pozostawiam do przestygnięcia. Jeśli nie są przeznaczone od razu do jedzenia, to przechowuję w pudełku aby nie wyschły. Lubisz ryby? Mam dla Ciebie rozwiązanie na przepyszną pastę do kanapek - pastę z wędzonej makreli. Idealna jest na śniadanie z Twoim ulubionym pieczywem. SKŁADNIKI:
Makrelę obieram ze skóry i ości. Czyste mięso delikatnie rozgniatam widelcem. W międzyczasie gotuję jajka na twardo i pozostawiam do wystygnięcia. Następnie jajka kroję w drobną kostkę. Dodaję do makreli, dodaję łyżkę majonezu i jogurtu. Całość mieszam. Na koniec dodaję posiekaną dymkę i doprawiam solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem wstawiam do lodówki na ok 20 min. Pieczony kurczak to idealny pomysł na błyskawiczny obiad, który lubią wszyscy domownicy. Zawsze staram się mieć w zamrażalniku kilka udek, aby móc zrobić błyskawiczne danie. SKŁADNIKI:
Udka kurczaka myję i układam w naczyniu żaroodpornym. W moździerzu ucieram oliwę z czosnkiem i rozmarynem (jeśli jest taka możliwość staram się używać świeżego rozmarynu). Nacieram kurczaka i pozostawiam na co najmniej 30 minut. Rozgrzewam piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni (piekę najczęściej w trybie z parą wodną aby mięso nie było zbyt suche). Udka posypuję papryką i Vegetą. Piekę ok. 25 minut, aż skórka przybierze złoty kolor, ale nie przypali się. Kasza jaglana to kasza z łuskanego ziarna prosa zwyczajnego. Jest dobrym źródłem energii. Nie zawiera glutenu, wiec jest zalecana w diecie bezglutenowej. Jest za to zabroniona w dietach beztłuszczowej (niskotłuszczowej z ograniczeniem błonnika) i wątrobowej (łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu). Według danych USDA z 2015 roku, 100 gramów (surowej) kaszy jaglanej dostarcza 378 kcal, 11,0 gramów białka, 4,2 grama tłuszczów, 72,9 grama całkowitej sumy węglowodanów – a w niej 8,5 grama błonnika. SKŁADNIKI:
Kaszę jaglaną gotuję według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Odlewam i pozostawiam na sitku do przestygnięcia. W międzyczasie kroję paprykę i fetę w drobną kostkę. Oliwki w plasterki a pomidorki na ćwiartki. Kolendrę lub szczypiorek drobno siekam. Wszystkie składniki mieszam z przestygniętą kaszą. Dodaję łyżkę oliwy z oliwek i posypuję kolendrą lub szczypiorkiem. Zupa PHO to popularne danie kuchni wietnamskiej. To rodzaj rosołu z makaronem i dodatkami. Tradycyjnie przyrządza się dwa rodzaje phở: phở bò z wołowiną i phở gà z mięsem kurczaka. Zupę najczęściej przyprawia się zieloną kolendrą i dosala sosem rybnym. Przepis na potrawę powstał na początku XX wieku w północnym Wietnamie. Po roku 1954, w związku z migracjami spowodowanymi podziałem Wietnamu na część południową i północną, potrawa rozprzestrzeniła się również na inne regiony, wzbogacana lokalnymi składnikami. Obecnie phở jest popularnym daniem w całym Wietnamie, je się ją zarówno na śniadanie, jak i na obiad lub kolację. Phở zwykle je się pałeczkami, wypijając na koniec sam bulion. SKŁADNIKI:
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. W naczyniu żaroodpornym umieszczam mięso, obraną marchewkę, pietruszkę i cebulę. Wkładam do nagrzanego piekarnika na około godzinę. Upieczone składniki przekładam do dużego garnka i zalewam zimną wodą. Dodaję przyprawy: anyż, cynamon i ziele angielskie. Zagotowuję, zmniejszam siłę palnika i na wolnym ogniu gotuję przez 3 do 4 godzin. Pod koniec gotowania dodaję plasterki świeżego imbiru i sos rybny. W międzyczasie przygotowuję składniki do podania zupy. Kurczaka/indyka kroję w cieniuteńkie paseczki, makaron ryżowy przygotowuję według przepisu na opakowaniu, szczypiorek i kolendrę kroję drobno, papryczkę chilli kroję w cieniutkie plasterki. Sposób podawania: na dno miski wkładam makaron, a na wierzch mięso i całość zalewamy wrzącym wywarem, aby mięso od razu ścięło się i ugotowało na talerzu. Dorzucam szczypiorek, kolendrę, kiełki fasoli i chilli (dla chętnych). Zupę podaję wraz z cząstką limonki do wciśnięcia. Sajgonki to popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone są jako przekąska z różnego rodzaju sosami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. Nazwa angielska "spring rolls" jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa "sajgonki" odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej. SKŁADNIKI:
Grzyby namaczam wcześniej we wrzątku i gdy zmiękną kroję w cieniutkie paseczki (można też kupić gotowe pokrojone grzyby suszone lub w zalewie w słoiku). Makaron ryżowy przygotowuję według przepisu na opakowaniu. Marchewkę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Siekam dymkę i kolendrę. W misce łączę wszystkie składniki: mięso mielone, jajko, kiełki fasoli, startą marchewkę, pokrojone grzyby, dymkę, sos sojowy, makaron ryżowy, posiekaną kolendrę i doprawiam pieprzem, solą, sosem sojowym i chilli. Całość dokładnie mieszam aby składniki połączyły się w jedną masę. Papier ryżowy zwilżam letnią wodą przed nałożeniem farszu. Zwijam średniej wielkości ruloniki. Gdy mam już wszystkie sajgonki przygotowane rozgrzewam olej w woku lub głębokim garnku. Obsmażam po maksymalnie 2-3 sztuki obracając dookoła. Wyjmuję z oliwy i osączam na papierowym ręczniku z jej nadmiaru. Gdy usmażę wszystkie, ponownie wrzucam je po kolei. Dzięki podwójnemu smażeniu stają się bardziej chrupiące. Ponownie osączam na papierowym ręczniku i serwuję od razu. |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|