Sajgonki to popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone są jako przekąska z różnego rodzaju sosami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. Nazwa angielska "spring rolls" jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa "sajgonki" odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej. SKŁADNIKI:
Grzyby namaczam wcześniej we wrzątku i gdy zmiękną kroję w cieniutkie paseczki (można też kupić gotowe pokrojone grzyby suszone lub w zalewie w słoiku). Makaron ryżowy przygotowuję według przepisu na opakowaniu. Marchewkę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Siekam dymkę i kolendrę. W misce łączę wszystkie składniki: mięso mielone, jajko, kiełki fasoli, startą marchewkę, pokrojone grzyby, dymkę, sos sojowy, makaron ryżowy, posiekaną kolendrę i doprawiam pieprzem, solą, sosem sojowym i chilli. Całość dokładnie mieszam aby składniki połączyły się w jedną masę. Papier ryżowy zwilżam letnią wodą przed nałożeniem farszu. Zwijam średniej wielkości ruloniki. Gdy mam już wszystkie sajgonki przygotowane rozgrzewam olej w woku lub głębokim garnku. Obsmażam po maksymalnie 2-3 sztuki obracając dookoła. Wyjmuję z oliwy i osączam na papierowym ręczniku z jej nadmiaru. Gdy usmażę wszystkie, ponownie wrzucam je po kolei. Dzięki podwójnemu smażeniu stają się bardziej chrupiące. Ponownie osączam na papierowym ręczniku i serwuję od razu.
0 Komentarze
Odpowiedz |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|