Tiramisu - ten deser lubi prawie każdy! Istnieje wiele teorii na temat historii tego deseru. Cytując wikipedię deser wymyślony został we Włoszech w latach 60tych XX wieku. Jakie miasto jest jednak jego stolicą? Tu mamy kilku kandydatów - Wenecja, skąd pochodzi ser mascarpone, Treviso, Siena i Florencja. Mieszkańcy każdego z miast mają własny przepis na jego wykonanie i uważają, że to właśnie ich jest najlepszy i oryginalny. Mój przepis jest zgodny z włoskim serwisem internetowym Giallo Zafferano. Ciekawe jest to, że tylko w Polsce dodaje się likier Amaretto do tiramisu. SKŁADNIKI:
Zaczynam od zaparzenia mocnej kawy, którą pozostawiam do przestygnięcia. Sparzam skorupki jajek gorącą wodą. Następnie rozdzielam jajka - osobno żółtka, osobno białka. Żółtka ucieram z cukrem (ok. 3/4 części), a gdy już stanowią jednolitą puszystą masę zaczynam dodawać po łyżce mascarpone. Gotową masę pozostawiam na chwilę i w między czasie ubijam białka na sztywną pianę z dodatkiem reszty cukru pudru. Następnie niezwykle delikatnie łączę masy. Na koniec czas na układanie. Na dno naczynia dodają odrobinę kremu, a na niego namoczone w kawie biszkopty. Biszkopty posypuję cieniutką wersją kakao i powtarzam wszystkie czynności, czyli warstwa kremu, warstwa biszkoptów i kakao. Staram się aby mieć co najmniej 2 warstwy biszkoptów. Na wierzchu kończę warstwą kremu. Teraz całość wkładam do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem posypuję warstwą gorzkiego kakao.
0 Komentarze
Odpowiedz |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|