Jedni ją lubią, inni nienawidzą, jedni uważają że zdrowa, inni że tłusta.. wątróbka wg mnie jest po prostu idealnym zestawieniem z cebulką! Tym razem przedstawiam wersję duszoną z karmelizowaną cebulką. SKŁADNIKI:
Wątróbkę moczę przez około 1 godzinę w misce z mlekiem, można też dłużej, w ten sposób pozbywam się goryczki. Zaczynam od obrania i pokrojenia cebuli w grubsze półtalarki. Na dużej patelni smażę cebulę na łyżce oleju, leko soląc do smaku, aż zeszkli się. Następnie zdejmuję ją z patelni i trzymam przykrytą, by nie ostygła. Wątróbkę pokrojoną w plastry o grubości około 1 cm (w przypadku drobiowej nie trzeba kroić, bo jest mała) obsypuję z każdej strony niewielką ilością mąki. Następnie wkładam na patelnię, na którą dolewam dwie łyżki oleju. Smażę pod przykryciem na dużym ogniu przez około 5 minut – w tym czasie kilka razy ją przewracam. Kiedy z zewnątrz jest już przyrumieniona,dodaję 2/3 szklanki wody oraz przygotowaną wcześniej cebulę. Duszę ok. 15 minut, uważając aby nie odparowała cała woda.
0 Komentarze
Odpowiedz |
Archiwa
Maj 2020
Kategorie
Wszystkie
|